Operative
Martins Farm
Quindici acri a Frant, East Sussex. Fondata nel 1830. La proprietà della tenuta.
HHINE Tenuta
HINE Estate è la tenuta di famiglia sotto la quale Martins Farm e i suoi edifici sono posseduti e gestiti. Esiste per una semplice ragione: mantenere la terra unita e lasciare che ogni sua parte trovi il proprio uso, a suo tempo.
Portafoglio
Proprietà
Aperto
The Oast
Un oast house a forno singolo affittato agli ospiti, per quattro persone. Da £220 a notte.
Prossimamente
The Hathaway Huts
Due capanne da pastore, costruite a mano da Plankbridge (si apre in una nuova scheda) — zona giorno e zona notte — a formare un soggiorno privato per famiglie nel prato.
In fase di pianificazione
Cuvée Sharon Sussex Sparkling Wine
Un pendio esposto a sud, un nome deciso molto prima che una singola vite fosse piantata, e una decisione ancora in fase di attenta valutazione. La piantumazione è in fase di pianificazione; nulla è stato ancora messo a dimora, e la prima uscita è a diversi anni di distanza.
La tenuta ha commissionato una valutazione climatologica e di idoneità del sito per il vigneto proposto — un'analisi tecnica di questo particolare pendio piuttosto che un entusiasmo generale per il vino inglese. Questo sta informando se piantare, dove esattamente, su quale esposizione e in quale scala. La consulenza specialistica in viticoltura e agronomia del Regno Unito esiste proprio per questo motivo; Agrii (si apre in una nuova scheda) è una di queste risorse nel settore.
Il caso, e le avvertenze
Perché il Sud Est
Le stagioni di crescita qui si sono riscaldate al punto che le varietà che un tempo faticavano a maturare nell'Inghilterra meridionale ora lo fanno nella maggior parte degli anni, mentre il lungo e fresco periodo di maturazione che deriva da una latitudine settentrionale preserva l'acidità da cui dipende un vino spumante metodo classico. Il sito fa il resto: esposizione e pendenza regolano la luce solare e la velocità con cui l'aria fredda defluisce in una notte di primavera, e i terreni ben drenati contano più di quelli fertili, poiché le viti mal sopportano i piedi bagnati e ricompensano un po' di difficoltà.
Niente di tutto ciò è una storia di progresso ordinato. Un clima che si riscalda è un cambiamento nella media accompagnato da una maggiore variabilità: un germogliamento anticipato espone le viti a gelate tardive, estati calde e umide portano pressione di malattie, e grandine e siccità non sono più astrazioni inglesi. Qualsiasi piantumazione qui è una scommessa a lungo termine fatta con occhi chiari, ed è per questo che la valutazione è arrivata prima delle viti.
Che la categoria stessa sia seria è più facile da dimostrare. Champagne Taittinger ha piantato Domaine Evremond (si apre in una nuova scheda) nel Kent — sessanta ettari, e il primo investimento di questo tipo da parte di una casa di Champagne nel Regno Unito — e tenute come Rathfinny (si apre in una nuova scheda) sulle South Downs hanno costruito la categoria su larga scala. Questo non rende il nostro pendio redditizio. Rende la domanda degna di essere posta correttamente.
La terra, e chi altro la usa
I vicini rumorosi
Le mattine qui sono raramente silenziose. Le poiane richiamano sopra i campi — una coppia che sentiamo molto più spesso di quanto vediamo. I luì piccoli si annunciano dalle siepi, i codirosso appaiono e ci ripensano, i pettirossi supervisionano chiunque tenga una vanga, e i cardellini passano in gruppi vivaci e chiacchieroni. I colombacci e le cornacchie nere forniscono la sezione dei bassi. In estate i rondoni tornano dall'Africa e strillano sopra il cortile per qualche breve settimana.
Ai margini dei campi, i fagiani si aggirano con comica auto-importanza e un airone occasionale fa capolino, chiaramente dell'idea che la visita sia un favore. I cervi arrivano dal parco confinante al primo e all'ultimo chiarore, attraversando sui loro percorsi. Sono visitatori, non nostri; la tenuta si trova semplicemente di passaggio.
Questo è ciò che vediamo e sentiamo, annotato come osservazione di prima mano. Non è un'indagine ecologica: non abbiamo contato nulla e non avanziamo pretese su cosa nidifichi o si riproduca dove. Ciò che fa è plasmare i piani — il frutteto, il taglio del prato, il lavoro sulle siepi e le eventuali future viti sono tutti intesi a essere in sintonia con la fauna selvatica che già utilizza questo terreno, piuttosto che a promettere risultati che non abbiamo ancora guadagnato.
Dove la fauna selvatica è avvistata nella tenuta
Il prato — cardellini, colombi selvatici, e il taglio ritardato 
Le siepi della stradina — luì piccoli, pettirossi e qualche codirosso 
Il cortile e il tetto del forno — poiane in alto, rondoni per qualche settimana estiva
Chi è effettivamente coinvolto
Realizzato da persone che conoscono il loro mestiere
Un elenco breve e deliberatamente onesto. Nominiamo un produttore solo quando è genuinamente impegnato nella tenuta, e descriviamo tutti gli altri per quello che sono: una risorsa che abbiamo letto, non un appaltatore che abbiamo assunto.
Impegnato nella tenuta
Plankbridge (si apre in una nuova scheda)
Produttori specializzati di tradizionali capanne da pastore, che costruiscono a mano la capanna giorno e la capanna notte che insieme formeranno The Hathaway Huts. Il disegno del produttore della capanna giorno è l'unica immagine delle capanne che possediamo; le capanne stesse sono ancora in fase di progettazione.
Commissionato
Una valutazione climatologica e di idoneità del sito
Commissionata per il proposto pendio del vigneto: uno sguardo tecnico a questo terreno piuttosto che un entusiasmo generale per il vino inglese.
Risorse, non appaltatori
Consulenza viticola e agronomica nel Regno Unito
Esiste una consulenza specialistica proprio per queste domande; Agrii (si apre in una nuova scheda) è una di queste risorse nel settore. Nessun coinvolgimento con Martins Farm è implicito.
Questo elenco crescerà man mano che le capanne, il frutteto e qualsiasi piantumazione porteranno veri artigiani e fornitori nella fattoria. Fino ad allora rimane breve.
Altrove nella tenuta
Altri edifici
Oltre all'oast e alle capanne c'è uno spazio tranquillo in attesa del suo prossimo capitolo. Ne scriveremo quando ci sarà qualcosa di degno di nota.
Richieste alla tenuta: hello@martinsfarmestate.com
HHINE Tenuta · Frant, East Sussex